무청 말리는 모습

무청(Radish leaves)은 잘 건조하여 국이나 나물로 조리하는 겨울철 대표 식재료이다. 무청에는 비타민 A와 C, 캴슘이 뿌리부분에 비해 많이 함유되어 있고, 나트륨등의 미네랄도 풍부하다. 시래기는 칼슘이 풍부하여 성장기 골격발달, 골다공증 예방에도 효과적이며, 미네랄과 식이섬유 역시 풍부해 변비에도 좋은 식품으로 알려져 있다.

관련논문 - Ku KH, Lee KA, Kim YL, Lee YW. 2006. Quality characteristics of hot-air dried radish (Raphanus sativus L.) leaves. J Korean Soc Food Sci Nutr 34:780-785

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